Camille Catiau : l’âme d’un(e) chef

Camille Catiau : l’âme d’un(e) chef

Originaire d’Airon-Notre-Dame, elle a fait ses armes entre Arras, Etaples et le Touquet. Rencontre avec Camille Catiau, chef à l’hôtel-restaurant Les Remparts.

 

Camille est une passionnée. La cuisine, elle est tombée dedans très jeune. « Ma grand-mère et ma mère cuisinaient vraiment bien, se souvient-elle. Elles m’ont transmis leur passion. A 15 ans, j’ai commencé mon apprentissage auprès de plusieurs traiteurs, avant de m’orienter vers le métier de chef. » C’est pendant ses études qu’elle rencontre son compagnon, Simon. Ensemble, ils travaillent quelques années au Touquet, avant de reprendre en 2013 l’hôtel-restaurant Les Remparts. « J'ai toujours aimé Montreuil-sur-Mer, explique Camille. C'est une ville chaleureuse, pleine de charme. » Avec son atmosphère cosy, l’établissement retrouve vite sa place dans le coeur des montreuillois... et les habitués sont nombreux !

 

Repas équilibrés, sens du détail

Tous les samedis matin, Camille achète ses légumes de la semaine sur le marché de Montreuil. « Je travaille les produits frais, locaux et de saison, précise-t-elle, en essayant d’avoir toujours une petite attention pour le client, d’ajouter un petit détail, et d’équilibrer mes assiettes. » En cuisine, Camille travaille avec Sarah Fournier, sa seconde depuis 10 ans. Simon, quant à lui, gère la salle. Leur objectif ? Pérenniser la petite entreprise qu’ils ont créé ensemble. Nul doute qu’ils seront à la hauteur de ce beau défi !

 

Voir aussi : Restaurant Les Remparts, Hôtel** Les Remparts