Alexandre Gauthier

Alexandre Gauthier

En 2003, il prenait les rênes de la Grenouillère, l’établissement familial. 12 ans et une étoile Michelin plus tard, Alexandre Gauthier nous parle de son parcours... et de son lien privilégié avec le Montreuillois.

 

Il aurait pu faire carrière dans les plus grands établissements parisiens. Et pourtant, c’est à Montreuil-sur-Mer qu’Alexandre Gauthier a choisi de bâtir son projet. « C’est ma ville, ma région, explique-t-il. Un lieu où il fait bon vivre. Je crois en cette région, je le prouve en restant ici.»

 

Lorsqu’il reçoit son étoile en 2008, c’est d’abord à son équipe et à son père qu’Alexandre pense immédiatement. Car la Grenouillère est plus qu’une affaire : c’est une histoire de famille... et une belle aventure humaine. « Je ne pourrais pas vivre sans cette verdure, sans cette lumière, sans ces hommes et ces femmes à mes côtés. »

Des racines profondes, un esprit contemporain, la Grenouillère est à l’image de son chef : « Un lieu dans son temps et dans son époque... Jeune, inspiré, dynamique, qui attire des énergies du monde entier. »

 

Et la cuisine dans tout ça ?

« Ma cuisine est une photographie d’un instant, d’une saison, d’un territoire physique, moral et mental... et ce territoire c’est la Côte d’Opale, et donc Montreuil et ses Vallées. Tout autour de moi m’inspire. » De toute évidence, la Côte d’Opale n’a pas fini de séduire les palais les plus exigeants...

 

En 2015, Alexandre Gauthier cuisine pour les plus grands chefs d'Etat de la planète lors de la COP 21. En 2016, il est élu Cuisiner de l'année par le Gault & Millau (avec la note exceptionnelle de 19/20), et intègre la liste des 1000 meilleures tables du monde, basée sur les notes de centaines de guides gastronomiques du monde entier (il obtient l'excellente note de 90/100). En 2017, le Guide Michelin lui attribue une seconde étoile.

 

Voir aussi : Restaurant La Grenouillère, Hôtel La Grenouillère